Taboulé de quinoa

Rincer la quinoa (important)

Cuire pendant 12 mn environ dans une casserole d'eau bouillante avec du bouillon végétal sans huile de palme (très important)

Egoutter et réserver au frais (jusque là la recette peut être préparée la veille)

Couper tomates épluchées, poivrons et oignons (rouges ou blancs frais) en très petits cubes

Hâcher finement persil, menthe, ciboulette, basilic et origan frais

Mélanger quinoa, herbes et légumes

Assaisonner d'huile d'olive, jus de citron, sel et poivre, voire d'un peu de poudre de piment

Servir frais mais pas froid.

C'est un plat qui demande liberté quant aux proportions de ses ingrédients.

Si vous ne pouvez vous en passer, voici notre suggestion :

prendre de la quinoa autant qu'il en faudra

pour le reste, s'agissant des quantités, tout sera affaire de couleur dans le saladier :

prévoir tomates rouges mais fermes, poivrons verts ou rouges pourquoi pas, oignons frais rouges ou blancs, citrons jaunes

et herbes à foison, si elles sont fraîches et cueillies dans un beau jardin 

persil, beaucoup, mais aussi ciboulette, basilic, origan frais, menthe suffisamment

huile d'olive, sel, poivre, et piment si vous aimez

Recette Semetzétou, juin 2013

recette conçue en forme de clin d'oeil à Joseph DELTEIL dont nous savourons toujours la cuisine paléolithique, notamment le pain gradaillé ici